Brownies sans produits céréaliers, sans produits laitiers
Après plusieurs mois à faire des desserts sans en manger, j’ai essayé une nouvelle stratégie : les adapter à mes nouvelles restrictions alimentaires! Cette recette était une grande réussite. Tout le monde a adoré! Sans farine, les brownies sont vraiment riches et plus de texture “fudge”, presque fondants.
Brownies sans produits céréaliers, sans produits laitiers et sans sucre raffiné
Donne 9 brownies
3 oeufs
1 tasse de sucre de coco ou de sucre d’érable
1/3 de tasse de poudre d’amandes
2 c. à soupe de farine de coco
2 c. à soupe de cacao
2 c. à soupe d’espresso,* légèrement refroidi
1 c. à thé de vanille
1/2 tasse + 2 c. à soupe d’huile de coco
1 tasse + 1/4 de tasse de brisures de chocolat sans produits laitiers (j’achète la marque Enjoy Life)
Préchauffer le four à 325 F. Graisser un moule à brownies carré (8 X 8) ou allongé (comme le mien, 4 X 13) et réserver.
Dans un bol, verser les oeufs, le sucre, la poudre d’amandes, la farine de coco, la poudre de cacao, l’espresso et la vanille. Battre à la mixette pendant environ 2 minutes, jusqu’à consistance lisse.
Dans un bol allant au micro-ondes, verser l’huile de coco et 1 tasse de brisures de chocolat. Chauffer à puissance élevée à coups de 30 secondes, en mélangeant bien chaque fois. Tout au plus 1 minute 30 devraient être nécessaires pour faire complètement fondre le chocolat.
Incorporer le mélange de chocolat dans le premier bol et bien mélanger.
Ajouter le reste des brisures de chocolat et bien les répartir.
Verser la préparation dans le moule et cuire pendant environ 35 minutes dans mon moule, ou environ 50 minutes pour un moule carré traditionnel. Plutôt que de se fier complètement au temps, il faut plutôt vérifier les brownies : ils sont prêts quand ils se détachent légèrement des bords et qu’un cure-dent inséré au milieu ressort avec quelques miettes (ni liquide, ni complètement propre).
Pour servir les brownies, j’ai fait un genre de caramel végétal en faisant chauffer dans une poêle à chaleur élevée une boîte de lait condensé de coco avec 1/2 tasse de sirop d’érable. J’ai mélangé avec un fouet jusqu’à ce que le mélange fonce un peu.
Les brownies se conservent plusieurs jours dans un contenant hermétique et peuvent se congeler.
*J’ai une machine à espresso alors pour moi c’est facile à faire mais si ce n’est pas votre cas, aucun problème! Gardez simplement un peu de votre café du matin.
