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Baba ganoush

Baba ganoush

Cette trempette d’aubergines grillées, c’est un de mes mets préférés. Et c’est tellement facile à faire! En version maison, ça regorge de saveur et puis on peut aussi contrôler la consistance.


Baba ganoush

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Donne environ 1 tasse de trempette (à ajuster pour en faire plus!)

  • 2 petites aubergines (ou 1 grosse)

  • Une pincée de gros sel

  • 1/4 de tasse + 1 c. à soupe d’huile d’olive

  • 1/4 de tasse de tahini (beurre de sésame)

  • Le jus d’un citron

  • 3 gousses d’ail, émincées

  • 1/2 c. à thé de paprika fumé

  • Une poignée de persil frais

  • Sel et poivre

  1. Préchauffer le four à 400 F (200 C).

  2. Couper le bout des aubergines, puis couper en gros quartiers, en conservant la pelure. Saupoudrer avec un peu de gros sel et répartir 1 c. à soupe d’huile d’olive sur le dessus.

  3. Faire rôtir jusqu’à ce que les morceaux soient complètement grillés, soit entre 20 et 30 minutes selon la taille des morceaux.

  4. Verser l’aubergine ainsi que le reste des ingrédients dans le bol du robot culinaire ou du mélangeur. Réduire en purée lisse, soit environ 1 minute. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Si vous préférez une trempette plus liquide, ajoutez de l’eau, 1 c. à soupe à la fois.

  5. Pour servir, on peut garnir avec un filet d’huile d’olive, des graines de sésame, des pistaches, des flocons de piment, etc.

  6. Déguster avec des morceaux de pita, des craquelins, des bâtonnets de légumes, comme garniture à sandwich, etc. Personnellement ça m’arrive d’en manger à la cuillère!

  7. La trempette se conserve plusieurs jours au frigo.

Un pique-nique de blogueuses!

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Bouchées d'avocat au bacon, sauce chipotle

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