Salsa verde, avec des tomatillos rôtis
Les tomatillos, ce ne sont pas des tomates, mais bien des fruits qui sont dans la même famille que les cerises de terre. Elles ne sont pas exactement dans toutes les épiceries, mais on peut quand même les retrouver fraiches ici à ce temps-ci de l'année (elles poussent même au Québec).
Quand on enlève leur pelure, leur texture est toujours un peu collante. Il faut donc bien les rincer puis les sécher avant de les faire rôtir.
Cette salsa est très savoureuse, rafraichissante, pas trop piquante (mais on peut arranger ça au goût) et fait agréablement changement de la salsa de tomates traditionnelle.
Si on est hors saison ou qu'on n'en trouve tout simplement pas, on peut les acheter en conserve dans la section mexicaine des supermarchés et bien les égoutter.
Salsa verde
Donne environ 1 tasse
Un paquet de tomatillos frais, 2 à 3 tasses selon ce qu'on peut trouver!
3 gousses d'ail, hachées grossièrement
Environ 1/4 de piment jalapeno, haché grossièrement (on peut tr;s bien en ajouter plus!)
La moitié d'un oignon doux, émincé
Une grosse poignée de coriandre fraiche
Le jus d'une demie lime
Sel et poivre
Préchauffer le four à Broil.
Étendre les tomatillos sur une plaque, avec la grille la plus haute possible.
Faire cuire les tomatillos environ 5 minutes, puis les retourner avec des pinces et poursuivre la cuisson à peu près un autre 5 minutes. C'est prêt lorsque les tomatillos sont "dégonflés" (l'eau s'en échappera) et un peu grillés.
Sortir du four et laisser refroidir les tomatillos un peu.
Transférer les tomatillos dans le mélangeur avec tous les autres ingrédients et réduire en purée.
Déguster avec des chips de maïs (on adore les bleus à la maison) ou encore avec tous vos mets mexicains préférés!
