Gâteau au maïs fraise et rhubarbe
Il est revenu!!! Je parle du temps de la rhubarbe de mon jardin.
Et cette année j'avais le goût de faire quelque chose d'un petit peu différent. J'ai été inspirée par une recette dans mon magazine Real Simple. Du cornbread sucré aux fruits? Pourquoi pas?
Ce dessert (ou ce brunch!) est super simple à faire et vraiment, vraiment, bon. Pour le rendre encore meilleur, on pourrait également le servir avec du beurre au miel (1/2 tasse de beurre ramolli fouetté avec 2 c. à soupe de miel liquide).
Gâteau au maïs fraise et rhubarbe
Donne un "gâteau" de 8 pouces
3/4 de tasse de beurre, ramolli, plus un peu pour la poêle
3/4 de tasse de sucre d'érable (ou de sucre blanc)
1/3 de tasse de miel liquide
2 oeufs
1/4 de tasse de lait
1 tasse de farine
1 tasse de farine de maïs
2 c. à thé de poudre à pâte
Une pincée de sel
1 tasse de fraises, en tranches
1 tasse de morceaux de rhubarbe
Préchauffer le four à 375 F.
Beurrer une poêle en fonte de 8 (ou 9 pouces).
Dans un bol, défaire le beurre en crème puis ajouter le sucre d'érable et le miel. Mélanger pendant 2-3 minutes avec la mixette (ou le batteur sur socle).
Incorporer les oeufs et le lait.
Ajouter les ingrédients secs : farines, sel et poudre à pâte. Mélanger jusqu'à ce que ce soit juste incorporé.
Transférer la pâte dans la poêle.
Déposer les fruits sur le dessus.
Faire cuire au four pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré au milieu ressorte propre.
Laisser refroidir un peu avant de couper.
Se conserve quelques jours au frigo et peut être congelé.
